描述
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关于备长炭
在日本，烤鸡串店（或任何烧烤场所）的首选炭是备长炭（白炭）。它的名字来源于其表面呈白色，这种白色是由于在炭化过程结束后，为了冷却木炭而加入的灰烬和泥土混合物造成的。
木材在极高的温度（392-572°F）下燃烧长达11天，直至完全碳化。制作白备长炭则需要在较低的温度下长时间碳化（与普通黑炭相比）。普通黑炭碳化后，会阻断空气以熄灭火焰。但制作白备长炭时，会引入空气，并将炭坑温度升至约1832°F，以去除所有杂质。这个过程持续半天到一天。最后，用灰烬和泥土的混合物覆盖木炭，使其冷却。整个制作过程至少需要两周时间！
备长炭比普通黑炭更受欢迎的原因有很多：
1. 产生的烟雾极少（因为没有添加任何化学物质）
2. 比普通木炭密度更高，燃烧时间更长
3. 备长炭散发的远红外线（以及高温）能使食物更快熟透（热量能深入食物内部），并且食物（尤其是肉类）的鲜味会保留下来，而不是流失。
4. 高温会使肉的外皮酥脆金黄，内部鲜嫩多汁。
5. 风扇吹拂时，温度很容易达到 1832°F (1000°C)。
6. 为食物增添一种微妙而自然的焦香风味
规格
• 燃烧时间：6-8 小时
• 重量：33磅/15公斤
