MUSASHI Sujihiki 银钢 #3 抛光水牛木兰手柄 270mm (0982-270)

筋引刀（Sujihiki）字面意思是“切肉刀”，顾名思义，它的作用就是切肉。它非常适合切割烤肉、火鸡、生肉、鱼类以及其他各种蛋白质。加长的刀刃让您只需一次长切即可完成切片，而无需像锯切刀那样来回滑动；较小的刀面面积也能防止刀刃粘在肉上。有了筋引刀，切出干净利落的牛腩片或超薄肉片将变得轻而易举。

Gingami 3 的铬含量为 13-14.5%，因此被归类为不锈钢。虽然它是一种耐腐蚀的不锈钢，但实际切割手感更接近高端碳钢，刀刃不打滑，能很好地抓住物体的纤维。

专业厨师选择 Gingami 3 的另一个原因是它非常适合用磨刀石进行手工磨刀。柔软的 SUS405 不锈钢外层进一步提升了刀刃的研磨性能。新古典主义梨地纹饰也为该系列增添了令人难以抗拒的魅力。Migaki （抛光）系列刀具拥有优美的刃口几何形状，刀刃后方和刀背都非常纤薄。它们切割手感极佳，轻巧灵活，握感舒适。