拿破仑蛋糕（法语称作Mille-feuille ，也称拿破仑甜点或拿破仑糕点）是欧洲最受欢迎的甜点之一。这款经典糕点由酥脆的千层酥皮层层叠叠而成，中间夹着浓郁的卡仕达酱或鲜奶油，有时还会搭配新鲜水果或果酱。虽然其确切起源至今仍有争议，但几个世纪以来，这款蛋糕一直是法国甜点界奢华享受的象征。
拿破仑蛋糕简史
法式千层酥（mille-feuille）意为“千层酥皮”，指的是其无数层酥脆的千层酥皮。最早的食谱出现在17世纪，但直到19世纪，这种甜点才在法国广受欢迎。
有趣的是，尽管名为“拿破仑蛋糕”，但目前尚无确凿证据表明它与拿破仑·波拿巴皇帝有任何关联。一些食品史学家认为，这个名字可能源自“ Napolitain ”（那不勒斯），指的是它受到的意大利影响。随着时间的推移，这个名字演变成了“拿破仑蛋糕”。如今，世界各地都能找到这种蛋糕的各种版本，从俄罗斯以奶油馅为主的传统版本到现代的各种版本，例如加入水果、巧克力或风味奶油的版本。
拿破仑蛋糕的特别之处在哪里？
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酥脆的千层酥皮——金黄酥脆，奶香浓郁。
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顺滑的卡仕达奶油或糕点奶油——甜度适中，口感丝滑。
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可选配料——新鲜水果、鲜奶油、果酱，甚至巧克力。
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精致的装饰——通常撒上糖粉或用糖霜装饰图案。
酥脆的糕点搭配香滑的馅料，使每一口都既轻盈又美味。
草莓拿破仑甜点食谱
以下是制作水果风味拿破仑蛋糕的详细步骤：
原料
酥皮糕点：
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160克蛋糕粉
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80克水
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15克无盐黄油
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½ 茶匙盐
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95克无盐黄油（用于分层）
奶油馅（糕点馅）：
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2个蛋黄
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50克糖
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10克蛋糕粉
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10克玉米淀粉
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200克牛奶
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½ 茶匙香草精
组装说明：
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新鲜草莓，切半
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适量糖粉
第一步：准备酥皮
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将面粉、水、黄油和盐混合揉成柔软的面团。盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
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准备分层黄油：将冷藏的黄油放在两张油纸之间压成薄片，然后冷藏。
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将面团擀成正方形，把黄油放在中间，然后将四个角折叠起来盖住黄油。
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擀成矩形，对折成四等份（“书本式折叠”），放入冰箱冷藏 15-20 分钟。重复此折叠过程三次，每次折叠后都要冷藏。
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将最后剩下的面团擀成0.3厘米厚。将边缘修剪成矩形，用叉子戳孔，静置30分钟。
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以200摄氏度（392华氏度）烘烤约25分钟，直至呈金黄色。完全冷却。
步骤二：制作蛋奶糊
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在一个碗里，将蛋黄与玉米淀粉、面粉和1汤匙牛奶搅拌均匀。
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在平底锅中，将牛奶和糖加热至沸腾。然后慢慢地将沸腾的牛奶混合物搅拌到鸡蛋混合物中。
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将酱汁过滤回平底锅中，加入香草精，用中火边搅拌边煮至浓稠。
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冷藏至完全冷却凝固。
步骤三：组装拿破仑蛋糕
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将烤好的酥皮切成大小相等的长方形或正方形。
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将奶油冻挤在或抹在一层酥皮上，再放上切片草莓。
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再铺上一层酥皮，抹上奶油，然后重复上述步骤，放上草莓。
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将最后一层酥皮盖在上面。撒上大量的糖粉，并用新鲜草莓装饰。
立即享用，口感最佳——酥皮最酥脆，奶油最丝滑。
烘焙拿破仑酥皮点心的专业技巧
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制作酥皮点心时一定要用冷黄油；这样有助于形成层次分明的酥脆口感。
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折叠面团后要留出静置时间——这样可以防止黄油融化到面团里。
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现点现做即可。拿破仑蛋糕最好趁新鲜享用，因为如果存放时间过长，酥皮会变软。
最后想说的话
拿破仑蛋糕堪称糕点艺术的杰作。无论您选择传统的千层酥皮配卡仕达酱，还是尝试草莓等水果口味，这款甜点总能令人惊艳。酥脆的酥皮与柔滑的奶油完美融合，使其成为庆祝活动、下午茶聚会或任何您想品尝精致甜点时的理想之选。
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