Envie de préparer un poulet frit croustillant, juteux et tellement bon qu'il vous fera fondre de joie ? Suivez ce guide détaillé, rempli de conseils et d'astuces pour un résultat parfait à chaque fois.
Conseils essentiels pour préparer du poulet frit à la maison
Avant de plonger, voici quelques points clés :
- Friteuse à air ou friture : si la friteuse à air peut donner de délicieux résultats, elle ne reproduit pas le croustillant du poulet frit. Pour une friteuse à air, évitez la farine et faites frire le poulet mariné directement pour une peau savoureuse et croustillante.
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Conseils de mesure :
- Une cuillère à café (c. à thé) contient environ 6 g de sel.
- Une cuillère à soupe (c. à soupe) contient environ 16 g de sauce soja.
Assurez-vous de ne pas les mélanger !
Ingrédients pour un poulet frit irrésistible
- Cuisse de poulet avec peau : 1,5 lb (désossée)
- Farine : 2 tasses
- Amidon : 2 tasses (fécule de tapioca, de maïs ou de patate douce)
- Œufs : 2
- Sel : 1 cuillère à café
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Gingembre haché : 2 cuillères à café
- Ail haché : 2 cuillères à café
- Huile d'olive : 1 cuillère à café
- Sucre : 2 cuillères à café
- Poivre noir : 1 cuillère à café
- Épices facultatives : cumin en poudre, poivre sel, etc.
Recette de poulet frit étape par étape
1. Préparez le poulet
- Lavez et désossez les cuisses de poulet en veillant à ce que chaque morceau conserve un peu de peau pour plus de saveur.
- Aplatissez la viande et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée, en gardant les os pour la soupe plus tard.
2. Faire mariner le poulet
- Mélanger la sauce soja, le sel, le gingembre, l’ail, le sucre, le poivre noir et l’huile d’olive avec le poulet.
- Bien masser et laisser mariner au moins 30 minutes.
3. Préparez le revêtement
- Mélangez des parts égales de farine et d’amidon (commencez par 1 tasse de chaque, en ajoutant plus si nécessaire).
- Battre les œufs dans un bol séparé.
4. Enrober le poulet
- Enrober chaque morceau de poulet mariné du mélange farine-amidon.
- Trempez-le dans la dorure à l'œuf.
- Remettez-le dans le mélange farine-amidon pour un deuxième enrobage.
- Laissez reposer les morceaux enrobés sur une assiette pendant quelques minutes pour figer l'enrobage.
5. Faites frire le poulet
- Chauffer l’huile de cuisson fraîche jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 60 % de sa température maximale (moyennement chaude).
- Faites frire le poulet pendant 3 à 4 minutes, en ajustant la taille.
- Retirez le poulet lorsque la croûte devient dorée.
- Augmenter la température de l’huile à 70–80 % de la chaleur maximale (plus chaude).
- Faites revenir le poulet pendant 1 minute pour obtenir une texture ultra croustillante.
6. Servez et dégustez
- Accompagnez-le de ketchup pour un goût classique ou de mayonnaise de style japonais pour plus d'authenticité.
Conseils de pro pour un poulet frit parfait
- Sécurité de l'huile : utilisez de l'huile fraîche de haute qualité et évitez de faire frire pendant plus de 5 heures en continu.
- Évitez que le poulet ne colle : Ne le remuez pas immédiatement après l'avoir ajouté à l'huile. Laissez d'abord la panure prendre.
- La température est importante : la double friture garantit une coque croustillante et un intérieur juteux.
- Personnalisation : Ajustez les épices et les sauces selon vos goûts personnels.
Ce guide facile à suivre vous permettra de préparer un poulet frit si savoureux qu'il rivalisera avec n'importe quel restaurant. Que vous receviez des invités ou que vous ayez simplement envie d'un plat réconfortant, cette recette vous offrira un résultat croustillant et savoureux à chaque fois.
