Dans un restaurant animé, la dernière chose dont on a besoin pendant le coup de feu, c'est une canalisation bouchée. Outre le ralentissement du service, une canalisation bouchée peut engendrer des odeurs désagréables, attirer les nuisibles et même entraîner des problèmes d'hygiène. Si déboucher la canalisation permet de rétablir rapidement l'écoulement de l'eau, la véritable solution consiste à s'attaquer à la cause profonde du problème.
Ce guide vous présente des méthodes efficaces pour déboucher une canalisation de restaurant et des mesures pratiques pour prévenir les futurs blocages.
Pourquoi les canalisations des restaurants se bouchent-elles ?
Le principal responsable est généralement constitué de graisses, d'huiles et de matières grasses (GOM) qui sont évacuées dans l'évier. Chaudes, elles semblent inoffensives. Mais en refroidissant, ces substances durcissent et se déposent sur les parois internes des canalisations. Avec le temps, cette accumulation rétrécit le passage, ralentit le débit d'eau et finit par obstruer complètement les canalisations.
Parmi les autres causes, on peut citer :
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Les restes alimentaires sont directement jetés dans l'évier.
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Résidus de savon et amidon qui s'accumulent à l'intérieur des canalisations
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Élimination inadéquate des déchets solides
Solutions rapides pour déboucher les canalisations de restaurant
1. Chasse d'eau chaude
L'une des solutions les plus simples consiste à rincer la canalisation à l'eau bouillante. L'eau chaude aide à dissoudre la graisse et à éliminer les bouchons légers. Pour les obstructions mineures :
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Faire bouillir 4 à 6 tasses d'eau.
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Versez-le lentement dans l'évier par intervalles.
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Attendez 15 minutes et testez avec de l'eau courante.
Pour les bouchons plus tenaces, répétez l'opération plusieurs fois.
2. Bicarbonate de soude et vinaigre
Cette solution naturelle utilise une réaction chimique pour décomposer la graisse et les débris.
Mesures:
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Versez de l'eau bouillante dans le drain.
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Ajoutez 1 tasse de bicarbonate de soude.
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Versez 250 ml de vinaigre et recouvrez rapidement la bonde.
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Laisser reposer 10 minutes.
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Rincez à nouveau à l'eau bouillante.
Cette méthode est particulièrement efficace en cas d'accumulation modérée de graisse.
3. Nettoyeurs de canalisations commerciaux
Si l'eau chaude ou le bicarbonate de soude ne suffisent pas, des solutions de débouchage spécialisées peuvent dissoudre les bouchons tenaces. Choisissez un produit compatible avec le matériau de vos canalisations (plastique ou métal) afin d'éviter la corrosion. Suivez toujours les instructions du fabricant et utilisez l'équipement de protection approprié.
4. Déboucheurs et tarières
Lorsque les bouchons sont plus importants, un furet de plomberie (manuel ou électrique) peut atteindre profondément à l'intérieur du tuyau.
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Insérez le câble dans le drain jusqu'à sentir une résistance.
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Tournez la vis sans fin ou utilisez la fonction de tarière pour désagréger le bouchon.
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Tirez lentement le câble en rinçant la conduite à l'eau au fur et à mesure.
⚠️ Conseil : Évitez de forcer le câble, car il pourrait s'enrouler à l'intérieur du tuyau et se coincer.
5. Machines de nettoyage professionnelles
Pour les restaurants confrontés à des obstructions fréquentes ou importantes, une machine de débouchage électrique peut s'avérer nécessaire. Ces appareils utilisent des câbles motorisés pour pousser, tirer et broyer les dépôts de graisse tenaces. L'opérateur doit déplacer le câble avec précaution d'avant en arrière tout en rinçant à l'eau afin d'éviter d'endommager la canalisation.
Solutions à long terme : Prévenir les obstructions
Déboucher un bouchon ne représente que la moitié du travail. Les prévenir permettra à votre restaurant d'économiser du temps, de l'argent et des soucis.
1. Installez un séparateur de graisse ou un séparateur huile-eau.
Les bacs à graisse séparent les huiles, les graisses et les résidus alimentaires des eaux usées avant leur rejet dans le réseau d'égouts. Ils permettent non seulement de garder les canalisations dégagées, mais aussi de :
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Améliorer l'hygiène de la cuisine
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Réduisez les odeurs et les problèmes de nuisibles
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Aider les restaurants à se conformer aux réglementations sanitaires et environnementales
2. Utilisez des grilles d'évacuation
Les grilles d'égout simples retiennent les restes alimentaires et les déchets solides, les empêchant de glisser dans les canalisations.
3. Élimination appropriée des déchets
Ne jetez jamais d'huile de cuisson, de graisse ou de restes alimentaires directement dans l'évier. Collectez et jetez ces déchets dans les conteneurs prévus à cet effet. De nombreuses municipalités offrent également des programmes de recyclage pour l'huile de cuisson usagée.
4. Entretien régulier
Planifiez des inspections et des nettoyages professionnels des canalisations afin d'éliminer les premiers dépôts de graisse avant qu'ils ne se transforment en obstruction complète.
Réflexions finales
Les canalisations bouchées sont fréquentes dans les restaurants, mais évitables. En combinant des solutions rapides (eau chaude, bicarbonate de soude, déboucheurs à spirale) et des solutions à long terme (bacs à graisse, bonne gestion des déchets, entretien régulier) , vous pouvez assurer le bon fonctionnement de votre cuisine et éviter des interruptions de service coûteuses.
Un système de drainage bien entretenu n'est pas seulement une question de commodité, c'est aussi une question d'hygiène, de satisfaction client et de respect des normes sanitaires.
Chez Chefco , nous fournissons des solutions commerciales, notamment des séparateurs de graisse , des produits chimiques pour le nettoyage des canalisations et d'autres équipements de restauration, pour vous aider à maintenir une cuisine propre et efficace.
