Le four à micro-ondes, indispensable dans les cuisines modernes, est pratique pour réchauffer les restes ou découvrir de nouvelles recettes. Cependant, une mauvaise utilisation peut entraîner de graves accidents. Voici un guide complet pour comprendre le fonctionnement des micro-ondes, les pratiques de sécurité et les pièges courants.
Comment fonctionne un micro-ondes ?
Les fours à micro-ondes utilisent un magnétron pour convertir l'électricité en micro-ondes. Ces ondes font vibrer rapidement les molécules d'eau, de sucre et de graisse des aliments, générant de la chaleur et cuisant les aliments. Contrairement aux fours traditionnels qui chauffent de l'extérieur vers l'intérieur, les micro-ondes chauffent de l'intérieur vers l'extérieur.
Ce mécanisme unique rend les micro-ondes efficaces, mais engendre également des limitations spécifiques. Par exemple, un chauffage prolongé d'aliments comme le pain ou les petits pains peut les rendre durs en raison de la perte d'eau.
Aliments à éviter de chauffer au micro-ondes
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Aliments emballés dans une coquille ou un film
Les aliments comme les œufs, les saucisses avec boyau ou les châtaignes peuvent exploser à cause de la vapeur accumulée. Si vous devez les cuire au micro-ondes, percez la coquille pour permettre à la vapeur de s'échapper. -
Aliments pauvres en eau et riches en matières grasses
Les aliments comme le bacon, les saucisses ou les collations séchées sont susceptibles de surchauffer et de libérer des composés nocifs comme l’acrylamide. -
Eau et liquides épais
Passer l'eau au micro-ondes peut entraîner une surchauffe, l'eau dépassant 100 °C sans bouillir. Toute perturbation peut provoquer une ébullition soudaine et des éclaboussures, présentant des risques de brûlures. Les liquides épais comme le porridge peuvent exploser s'ils sont chauffés trop longtemps. -
Épices sèches ou piments
Les aliments secs peuvent prendre feu et chauffer les piments libère de la capsaïcine, qui peut irriter les yeux et le système respiratoire. -
Raisins
Les raisins peuvent produire des étincelles et même provoquer de petites explosions en raison de l'énergie électromagnétique qui se concentre entre eux.
Récipients dangereux pour micro-ondes
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Conteneurs métalliques
Les métaux réfléchissent les micro-ondes, empêchant les aliments de chauffer et provoquant des étincelles ou des incendies. Évitez l'acier inoxydable, l'étain ou le papier aluminium. -
Contenants en plastique ordinaires
Les contenants jetables comme les bouteilles de soda ou les boîtes à emporter peuvent libérer des produits chimiques nocifs lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Privilégiez des contenants adaptés au micro-ondes, de préférence étiquetés « PP » (polypropylène). -
pellicule plastique
Les emballages plastiques classiques peuvent libérer des toxines. Utilisez plutôt des couvercles adaptés au micro-ondes pour éviter les éclaboussures. -
Verre et céramique décoratifs
Évitez les contenants avec des décorations métalliques car ils peuvent produire des étincelles ou se fissurer.
Bonnes pratiques d'utilisation des micro-ondes
- Choisissez le bon récipient : utilisez des plats à large ouverture allant au micro-ondes pour éviter l’accumulation de pression.
- Surveillez les temps de chauffage : évitez de surchauffer et remuez les aliments à mi-cuisson pour un chauffage uniforme.
- Utilisez un couvercle pour micro-ondes : pour contenir les éclaboussures, utilisez un couvercle spécifique pour micro-ondes, et non une pellicule plastique.
- Vérifiez les symboles relatifs au micro-ondes : utilisez uniquement des récipients étiquetés comme allant au micro-ondes.
Les avantages d'une utilisation appropriée du micro-ondes
Utilisés correctement, les micro-ondes sont économes en énergie et permettent de gagner du temps. Leur mode de cuisson préserve davantage de nutriments, comme les vitamines B et C, que les méthodes de cuisson à haute température comme la friture ou le mijotage.
En suivant ces consignes de sécurité, vous pouvez utiliser votre micro-ondes en toute sécurité tout en évitant les dangers courants.
