Description
CARACTÉRISTIQUES
Style : Sujihiki
Longueur : 270 mm (10,6")
Poids : 4,96 oz
Type d'acier de la lame : Molybdène Vanadium
Matériau du manche : Polypropylène
HRC : 57-58
Rapport d'angle de biseau : 50/50
Couverture : Non incluse
LAME ET MANCHE
Seki Kanetsugu met à profit son expertise dans la fabrication de couteaux traditionnels pour créer des couteaux qui séduisent les cuisiniers non japonais. Le sujihiki est la version japonaise du couteau à trancher occidental classique, mais sa lame est plus fine et son tranchant plus tranchant. L'une des raisons pour lesquelles la marque Kanetsugu n'est pas encore très répandue est son statut de fabricant d'équipement d'origine (OEM) de plusieurs grandes marques de couteaux allemandes et japonaises.
COUTEAU SUJIHIKI
La longue lame de ce couteau est idéale pour découper les viandes cuites et trancher les terrines et les pâtés. Il peut également remplacer le yanagi pour trancher le poisson cru.
