Description
CARACTÉRISTIQUES
Style : Yanagi
Longueur : 270 mm (10,6")
Poids : 6,56 oz
Type d'acier de la lame : Molybdène Vanadium
Matériau du manche : Polypropylène
HRC : 57-58
Rapport d'angle de biseau : biseau simple
Couverture : Non incluse
LAME ET MANCHE
Seki Kanetsugu met à profit son expertise en matière de fabrication de couteaux traditionnels pour créer des couteaux qui séduisent les cuisiniers non japonais. Ce couteau offre le tranchant d'une lame traditionnelle à simple biseau, mais est résistant à la rouille et moins cassant, ce qui le rend plus adapté aux cuisiniers qui préfèrent travailler avec un couteau délicat.
COUTEAU YANAGI
Conçu pour trancher le poisson cru, ce yanagi est également idéal pour découper la viande cuite, émincer les légumes ou portionner les terrines et les pâtés. Si la marque Kanetsugu n'est pas encore très répandue, c'est notamment parce qu'elle est le fabricant d'équipement d'origine (OEM) de plusieurs grandes marques de couteaux allemandes et japonaises.
