Description
Chaque processus est réalisé à la main.
Chef-d'œuvre d'artisanat, le Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi 240 mm est parfait pour les chefs exigeants. Dotée d'une lame unique en VG-10, cerclée d'un élégant motif Damas et surmontée d'un luxueux manche Yaki-Urushi, cette lame offre une coupe précise et élégante. Vivez une expérience culinaire à la fois élégante et efficace.
Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe pointue et d'une lame fine. Sa pointe permet une coupe précise et précise, idéale pour trancher la viande et le poisson. Autrefois réservé aux chefs professionnels, il est aujourd'hui également utilisé par les particuliers. Sa lame incurvée permet de couper les aliments avec force et sans effort.
Acier inoxydable VG-10
Le VG-10 (Takefu Special Steel Co., Ltd.) est l'un des aciers inoxydables japonais les plus populaires et les plus réputés pour la coutellerie. Il offre une excellente résistance à la corrosion et une excellente tenue du tranchant. Le VG-10 appartient à la famille des aciers au cobalt, mais il contient également du vanadium, ce qui améliore sa résistance, sa ténacité et sa tenue du tranchant.
Le couteau porte des empreintes visibles du processus de forgeage à la main (dents de marteau rondes sur la lame), ce qui lui donne une belle finition et empêche également les aliments de coller à la lame.
Le Damas est un couteau en acier laminé composé de plusieurs couches de différents aciers. Le centre de la lame est en acier dur pour un tranchant optimal, et les deux faces sont recouvertes de plusieurs aciers doux. Ces différents aciers sont assemblés métallurgiquement, sans placage ni colle. Plus la lame est forgée, plus les ondulations deviennent complexes et plus le grain unique s'épanouit.
Les manches de ces couteaux sont en bois de chêne octogonal teinté de laque japonaise (Urushi) qui rappelle les images de la tradition japonaise.
Le film de revêtement Urushi dégage au contact de la peau une chaleureuse sensation d'intimité, comparable à celle d'un nourrisson. Grâce à ses propriétés antibactériennes et désinfectantes, il procure également un sentiment de sécurité exceptionnel. L'urushi est une laque entièrement naturelle qui, à l'usage, développe un lustre et une texture distincts et raffinés, impossibles à reproduire avec des matériaux de revêtement développés chimiquement. Cela favorise naturellement un fort sentiment d'attachement et de déférence.
Matériau de la lame : acier inoxydable VG-10
Lame HRC : 60~61
Finition de la lame : Tsuchime Damas
Type de lame : à double tranchant
Longueur de la lame : 240 mm
Épaisseur de la lame : 2,9 mm
Longueur totale : 400 mm
Longueur du manche : 140 mm
Poids : 180g
Manche : Manche Yaki-Urushi
Origine : Ville de Seki dans la préfecture de Gifu
Avis
■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le couteau approprié lorsque vous coupez des os, des aliments congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images représentent des échantillons de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier, car chaque produit est fabriqué à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela pourrait modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de renseignements complémentaires.
