Description
Chaque processus est réalisé à la main.
Sublimez votre expérience culinaire avec le couteau Sujihiki Blue #2 Damascus ! Doté d'une lame tranchante en acier bleu #2 Kurouchi Damascus et d'un manche en ébène de buffle, ce couteau de 240 mm est parfait pour des découpes précises à chaque utilisation. Son design japonais authentique assure une prise en main ergonomique pour un contrôle et une précision optimaux. Laissez libre cours à votre créativité culinaire avec le Sujihiki Blue #2 Damascus !
Sujihiki signifie littéralement « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher rôtis, dinde, viandes crues, poisson et toutes autres protéines. La lame allongée permet de trancher d'un seul coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme pour scier, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Avec un Sujihiki, réaliser des tranches de poitrine nettes ou ultra-fines deviendra un jeu d'enfant.
L'Aogami n°2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène/wolfram au Shirogami n°2. Cela augmente la ténacité et produit des molécules de carbure dur qui améliorent la tenue du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont constaté que, si l'Aogami n°2 est très similaire au Shirogami n°2 en termes de tranchant, sa tenue du tranchant est légèrement supérieure.
Finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame a déjà développé une patine foncée, qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel.
Le Damas est un couteau en acier laminé composé de plusieurs couches de différents aciers. Le centre de la lame est en acier dur pour un tranchant optimal, et les deux faces sont recouvertes de plusieurs aciers doux. Ces différents aciers sont assemblés métallurgiquement, sans placage ni colle. Plus la lame est forgée, plus les ondulations deviennent complexes et plus le grain unique s'épanouit.
Matériau de la lame : Acier bleu n° 2/Aogami n° 2
Lame HRC : 61~63
Finition de la lame : Kurouchi Damas
Type de lame : à double tranchant
Longueur de la lame : 240 mm
Épaisseur de la lame : 3,9 mm
Longueur totale : 390 mm
Longueur du manche : 135 mm
Poids : 175g
Manche : Manche en ébène de buffle
Origine : Ville de Tosa dans la préfecture de Kochi
Avis
■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le couteau approprié lorsque vous coupez des os, des aliments congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images représentent des échantillons de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier, car chaque produit est fabriqué à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela pourrait modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de renseignements complémentaires.
