Description
Chaque processus est réalisé à la main.
Ce couteau Kurouchi Damas en acier bleu Sujihiki n° 2 est une merveille. Fabriqué en acier de première qualité et doté d'un manche en ébène de buffle fait main, sa lame tranchante et précise vous garantit une coupe sans effort, quel que soit le défi culinaire. Profitez d'une performance exceptionnelle et d'un design raffiné avec ce couteau unique en son genre !
Sujihiki signifie littéralement « trancheur de chair » et il fait exactement ce que son nom suggère. Il est parfait pour découper et trancher rôtis, dinde, viandes crues, poisson et toutes autres protéines. La lame allongée permet de trancher d'un seul coup au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière comme pour scier, et la surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Avec un Sujihiki, réaliser des tranches de poitrine nettes ou ultra-fines deviendra un jeu d'enfant.
L'Aogami n°2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène/wolfram au Shirogami n°2. Cela augmente la ténacité et produit des molécules de carbure dur qui améliorent la tenue du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont constaté que, si l'Aogami n°2 est très similaire au Shirogami n°2 en termes de tranchant, sa tenue du tranchant est légèrement supérieure.
Finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame a déjà développé une patine foncée, qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel.
Le Damas est un couteau en acier laminé composé de plusieurs couches de différents aciers. Le centre de la lame est en acier dur pour un tranchant optimal, et les deux faces sont recouvertes de plusieurs aciers doux. Ces différents aciers sont assemblés métallurgiquement, sans placage ni colle. Plus la lame est forgée, plus les ondulations deviennent complexes et plus le grain unique s'épanouit.
Matériau de la lame : Acier bleu n° 2/Aogami n° 2
Lame HRC : 61~63
Finition de la lame : Kurouchi Damas
Type de lame : à double tranchant
Longueur de la lame : 270 mm
Épaisseur de la lame : 4 mm
Longueur totale : 420 mm
Longueur du manche : 140 mm
Poids : 180g
Manche : Manche en ébène de buffle
Avis
■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le couteau approprié lorsque vous coupez des os, des aliments congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images représentent des échantillons de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier, car chaque produit est fabriqué à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela pourrait modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de renseignements complémentaires.
