MUSASHI Sujihiki Acier Argenté #3 Poignée en Magnolia de Buffle Polie Poignée 270 mm (0982-270)

 

« Musashi » est une marque de couteaux de cuisine japonaise qui bénéficie d'une tradition de forge de 250 ans.
Chaque étape du processus est réalisée à la main.

Le sujihiki, littéralement « trancheur de viande », remplit parfaitement sa fonction. Il est idéal pour découper et trancher rôtis, dindes, viandes crues, poissons et autres protéines. Sa lame allongée permet de trancher d'un seul geste, sans avoir à scier, et sa surface réduite empêche la lame de coller à la viande. Avec un sujihiki, réaliser des tranches nettes de poitrine de bœuf ou des tranches ultra-fines devient un jeu d'enfant.

L'acier Gingami 3 est classé parmi les aciers inoxydables en raison de sa teneur en chrome de 13 à 14,5 %. Bien qu'il soit résistant à la corrosion, sa sensation de coupe se rapproche de celle d'un acier au carbone haut de gamme : le tranchant n'est pas glissant mais accroche efficacement les fibres des matériaux.

Une autre raison pour laquelle les chefs professionnels choisissent le Gingami 3 est sa facilité d'affûtage avec les pierres à aiguiser. L'association avec le revêtement extérieur en acier inoxydable SUS405 souple facilite encore davantage l'affûtage de la lame. La finition Neo-Classic Nashiji confère également à cette série un attrait irrésistible. La gamme de couteaux Migaki (polis) se distingue par une géométrie de tranchant exceptionnelle et une grande finesse au niveau du dos de la lame. Ils offrent une excellente sensation de coupe, sont légers et procurent une prise en main très maniable et confortable.