Description
Chaque processus est réalisé à la main.
Découvrez une précision de niveau professionnel avec le couteau Yanagi Kiritsuke Blue Steel #2 Kasumi 270 mm. Doté d'un manche exceptionnel en ébène de buffle et d'une lame en acier bleu brillant, ce couteau est parfait pour toutes les cuisines. Profitez de l'équilibre parfait et de la puissance de coupe supérieure d'un véritable classique culinaire.
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour trancher de fines tranches de poisson pour les sushis et les sashimis. Sa lame fine et élégante permet de trancher les ingrédients en de longs mouvements ininterrompus, préservant ainsi leur intégrité et leur fraîcheur. Le Yanagi Kiritsuke est légèrement plus lourd, avec une lame plus large et un dos plus épais. La pointe en forme de sabre équilibre le poids du couteau et est recommandé aux chefs qui souhaitent utiliser un Yanagi mais disposent d'un espace de travail restreint. Même les tâches les plus simples sont sublimées par un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.
L'Aogami n°2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène/wolfram au Shirogami n°2. Cela augmente la ténacité et produit des molécules de carbure dur qui améliorent la tenue du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont constaté que, si l'Aogami n°2 est très similaire au Shirogami n°2 en termes de tranchant, sa tenue du tranchant est légèrement supérieure.
Finition polie traditionnelle Kasumi. Kasumi signifie approximativement « brume » ou « nuage » et fait référence à l'aspect flou du revêtement en acier doux, contrastant avec le tranchant finement poli. Cette finition élégante est très courante sur les lames japonaises traditionnelles.
Matériau de la lame : Acier bleu n° 2/Aogami n° 2
Lame HRC : 61~63
Finition de la lame : Kasumi
Type de lame : à simple tranchant
Longueur de la lame : 270 mm
Épaisseur de la lame : 3,9 mm
Longueur totale : 405 mm
Longueur du manche : 135 mm
Poids : 255g
Manche : Manche en ébène de buffle
Origine : Ville de Sakai dans la préfecture d'Osaka
Avis
■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le couteau approprié lorsque vous coupez des os, des aliments congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images représentent des échantillons de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier, car chaque produit est fabriqué à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela pourrait modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de renseignements complémentaires.
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