Description
Chaque processus est réalisé à la main.
Découvrez des performances inégalées avec ce couteau Yanagi Kiritsuke Blue Steel n° 2 de 300 mm. Doté d'un manche en cuir de buffle japonais Kasumi et d'une lame tranchante comme un rasoir, il garantit une coupe précise et précise à chaque fois. Préparez-vous à découvrir l'alliance parfaite de l'élégance et de la puissance.
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour trancher de fines tranches de poisson pour les sushis et les sashimis. Sa lame fine et élégante permet de trancher les ingrédients en de longs mouvements ininterrompus, préservant ainsi leur intégrité et leur fraîcheur. Le Yanagi Kiritsuke est légèrement plus lourd, avec une lame plus large et un dos plus épais. La pointe en forme de sabre équilibre le poids du couteau et est recommandé aux chefs qui souhaitent utiliser un Yanagi mais disposent d'un espace de travail restreint. Même les tâches les plus simples sont sublimées par un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.
L'Aogami n°2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène/wolfram au Shirogami n°2. Cela augmente la ténacité et produit des molécules de carbure dur qui améliorent la tenue du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont constaté que, si l'Aogami n°2 est très similaire au Shirogami n°2 en termes de tranchant, sa tenue du tranchant est légèrement supérieure.
Finition polie traditionnelle Kasumi. Kasumi signifie approximativement « brume » ou « nuage » et fait référence à l'aspect flou du revêtement en acier doux, contrastant avec le tranchant finement poli. Cette finition élégante est très courante sur les lames japonaises traditionnelles.
Matériau de la lame : Acier bleu n° 2/Aogami n° 2
Lame HRC : 61~63
Finition de la lame : Kasumi
Type de lame : à simple tranchant
Longueur de la lame : 300 mm
Épaisseur de la lame : 4 mm
Longueur totale : 445 mm
Longueur du manche : 140 mm
Poids :
Manche : Manche en ébène de buffle
Origine : Ville de Sakai dans la préfecture d'Osaka
Avis
■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le couteau approprié lorsque vous coupez des os, des aliments congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images représentent des échantillons de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier, car chaque produit est fabriqué à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela pourrait modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de renseignements complémentaires.
