C'est la saison des pommes de terre, et avec les réductions sur les pommes de terre fraîches en magasin, c'est le moment idéal pour préparer des frites maison plus croustillantes et savoureuses que celles du commerce. Riches en protéines, comparables à celles des œufs, les pommes de terre constituent un choix nutritif. Si certains pensent que les frites sont faites à partir de patates douces, elles sont traditionnellement préparées à partir de pommes de terre ordinaires. Les préparer soi-même permet non seulement de faire des économies, mais aussi d'obtenir un goût plus frais et plus pur, idéal pour un repas en famille.
Voici une recette simple étape par étape pour des frites dorées et croustillantes que les enfants et les adultes adoreront !
Ingrédients:
- 3 pommes de terre
- Fécule de maïs (facultatif, pour plus de croustillant)
- Sel
- Vinaigre blanc
- Assaisonnement sel ou poivre (facultatif)
- Ketchup maison (facultatif)
- Huile de cuisson
Instructions
1. Préparez les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en lanières d'environ 0,8 cm de large pour un croustillant parfait. Si vous êtes fatigué ou que vous n'êtes pas doué pour couper les pommes de terre, essayez le coupe-frites, idéal pour les débutants. Faites-les ensuite tremper dans un bol d'eau salée (avec environ 3 grammes de sel) pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'amidon et les rendre plus croustillantes.
2. Blanchir les pommes de terre
Rincez les pommes de terre à l'eau claire, puis faites bouillir une casserole d'eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et les lanières de pommes de terre à l'eau bouillante. Faites cuire 2 minutes, puis retirez-les et rincez-les à l'eau froide. Cette étape permet d'obtenir une chair moelleuse et un extérieur croustillant.
3. Sécher et enduire
Séchez les pommes de terre et saupoudrez-les d'une fine couche de fécule de maïs pour plus de croustillant. Évitez de trop les enrober, car cela pourrait les rendre trop grasses.
4. Première friture
Faire chauffer suffisamment d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne un feu moyen. Ajouter les lanières de pommes de terre et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme, puis les retirer dès qu'elles sont légèrement dorées.
5. Deuxième friture
Augmentez le feu et remettez les pommes de terre dans l'huile pour une deuxième friture. Cette étape rend les frites ultra-croustillantes et dorées. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Assaisonnez et servez
Placez les frites sur une assiette sèche, saupoudrez de sel d'assaisonnement ou de poivre si vous le souhaitez et servez avec du ketchup maison pour tremper.
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Conseils pour des frites parfaites
1. Coupez les pommes de terre à environ 0,8 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme.
2. Une deuxième friture à feu vif est essentielle pour obtenir ce croustillant caractéristique.
3. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, essayez la fécule de pomme de terre. Évitez la farine, car elle peut rendre les frites trop denses.
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