Les châtaignes d'eau sont un ingrédient hivernal populaire, réputé pour leur peau fine, leur texture croquante et leur goût rafraîchissant. Riches en calcium, phosphore, fer, bêta-carotène et vitamine C, elles fournissent non seulement des nutriments essentiels, mais possèdent également une valeur médicinale importante en médecine traditionnelle chinoise. Fréquemment présentes dans la cuisine chinoise et les supermarchés, les châtaignes d'eau peuvent être dégustées de multiples façons à la maison.
Comment préparer des châtaignes d'eau à la maison
Consommation brute :
Pelez-les et mangez-les comme des fruits. Assurez-vous de bien les laver avant de les consommer. Vous pouvez les manger avec ou sans la peau.
Plats cuisinés :
Les châtaignes d'eau ont des propriétés rafraîchissantes, ce qui les rend idéales pour réduire les sensations de chaleur et les inflammations. Elles peuvent être bouillies, sautées, mijotées ou mises en conserve, et sont souvent utilisées dans les pâtisseries traditionnelles chinoises.
Recettes courantes à base de châtaignes d'eau
Soupe de châtaignes d'eau et de poires des neiges
Une boisson apaisante qui hydrate les poumons et soulage la toux.
- Ingrédients : 30 g de châtaignes d'eau, 100 g de poire des neiges, sucre candi
- Instructions : Peler et couper les châtaignes d’eau en dés, laver la poire des neiges avec la peau et la couper en dés. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Porridge aux châtaignes d'eau
Parfait pour soulager les mucosités, faciliter la digestion et étancher la soif – idéal pour les rhumes, la toux ou les gorges sèches.
- Ingrédients : 100 g de châtaignes d'eau, 100 g de riz, sucre candi
- Instructions : Peler et couper les châtaignes d’eau en dés, laver le riz et le faire cuire jusqu’à obtenir une bouillie. Une fois la cuisson presque terminée, ajouter les châtaignes d’eau et le sucre candi. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.
Soupe de méduses et de châtaignes d'eau
Une soupe légère et nourrissante qui hydrate les poumons et élimine les mucosités .
- Ingrédients : 100 g de châtaignes d'eau, 50 g de peau de méduse
- Instructions : Peler et couper les châtaignes d’eau, rincer la peau des méduses. Faire bouillir le tout dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Galette de porc vapeur aux châtaignes d'eau
Un plat délicieux et tendre, parfait pour les repas chinois faits maison.
- Ingrédients : 6 châtaignes d'eau, 300 g de porc (moitié maigre, moitié gras), légumes conservés de Tianjin, coriandre, fécule de maïs, poudre de poulet, sel
- Instructions : Hacher le porc, hacher les châtaignes d'eau et mélanger avec les assaisonnements. Former une galette et cuire à la vapeur 30 minutes. Décorer de coriandre avant de servir.
Poitrine d'agneau braisée aux châtaignes d'eau
Un plat réconfortant qui rehausse la saveur et la texture grâce aux châtaignes d'eau.
- Ingrédients : 6 châtaignes d'eau, 250 g de poitrine d'agneau, gingembre, oignon vert, tofu fermenté, vin blanc, sucre, huile, sel
- Instructions : Écraser les châtaignes d'eau, blanchir la poitrine d'agneau et la faire mariner avec les assaisonnements. Faire revenir avec du gingembre et des oignons verts, puis braiser avec les châtaignes d'eau et le tofu fermenté pendant 30 minutes.
Sauté végétarien aux châtaignes d'eau
Un plat coloré et riche en nutriments avec un mélange de légumes croquants et savoureux.
- Ingrédients : 6 châtaignes d'eau, 1 poivron vert, 3 champignons shiitake, ½ carotte, eau féculente, poivre noir, sel
- Instructions : Couper tous les ingrédients en dés et les faire revenir dans l’huile. Ajouter l’eau, couvrir et cuire jusqu’à tendreté. Assaisonner de poivre noir et de sel, puis épaissir avec l’eau d’amidon.
Les châtaignes d'eau sont un ingrédient polyvalent et nutritif, idéal pour une grande variété de plats. Crues, bouillies ou sautées, elles offrent à la fois des bienfaits pour la santé et de délicieuses saveurs pour vos repas d'hiver. Essayez ces recettes pour savourer leur goût unique à la maison !
