Le hot pot est depuis longtemps un plat très apprécié, et à juste titre : c’est une expérience conviviale, interactive et agréable en toute saison. En automne et en hiver, lorsque les températures baissent, les restaurants de hot pot connaissent souvent une forte affluence, mais son attrait tout au long de l’année en fait un investissement sûr pour les restaurateurs en herbe.
Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant de fondue chinoise, le choix du bon équipement est crucial pour un fonctionnement optimal, la sécurité alimentaire et la satisfaction de la clientèle. Vous trouverez ci-dessous la liste des équipements essentiels pour la salle et la cuisine, ainsi que des conseils pour vous aider à choisir les outils les mieux adaptés à votre activité.
1. Équipement de la salle à manger
L'espace de vente est le lieu où les clients vivent pleinement l'expérience du hot pot. Confort, fonctionnalité et sécurité doivent être vos priorités absolues.
Équipement de chauffage pour fondue chinoise
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Plaques à induction professionnelles – Le choix le plus courant aujourd'hui grâce à leur sécurité, leur efficacité énergétique et leur facilité de réglage de la température. Contrairement aux brûleurs à gaz ou à alcool, les plaques à induction évitent les flammes nues, ce qui les rend plus sûres pour les familles avec enfants ou personnes âgées.
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Systèmes de ventilation et d'évacuation – Même avec des tables de fondue sans fumée, un bon système de ventilation garantit un environnement confortable et sans odeur.
Tables et sièges
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Tables à fondue avec plaques à induction intégrées ou espace pour réchauds portables.
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Des chaises robustes et faciles à nettoyer, assorties au style de votre restaurant.
Stations-service et stations libre-service
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Stations à sauces avec récipients à condiments, louches et bols à sauce.
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Comptoirs de service pour les ustensiles, les serviettes et le retrait des commandes.
Vaisselle et accessoires
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Passoires à fondue, louches, pinces, baguettes, cuillères à soupe et bols.
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Plats à sauce, flacons à condiments et plateaux pour ingrédients crus.
2. Équipement de cuisine arrière
Votre cuisine est le pilier de votre activité. Pour les fondues chinoises, la fraîcheur est primordiale ; investir dans du matériel de réfrigération et de préparation des aliments est donc essentiel.
Équipement de stockage des aliments
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Entreposage frigorifique : Réfrigérateurs commerciaux, congélateurs ou chambres froides pour le stockage des viandes, des fruits de mer, des légumes et des bouillons.
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Stockage à sec : Étagères, armoires et rayonnages pour les produits secs, les assaisonnements et les fournitures jetables.
Équipement de préparation des aliments
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Trancheuse à viande pour tranches fines de bœuf, d'agneau et de porc.
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Machine à scier les os pour la préparation des os à moelle et des bases de soupe.
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Tables de travail en acier inoxydable (simple ou double couche) pour la préparation et le placage.
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Planches à découper, couteaux et saladiers pour la préparation des ingrédients.
Équipement de cuisine
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Cuisinières à haute puissance pour la préparation des bouillons.
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Marmites, cuiseurs vapeur et chauffe-soupes.
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Hottes aspirantes et ventilateurs d'extraction pour la qualité de l'air.
Équipements de lavage de vaisselle et d'assainissement
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Éviers commerciaux avec alimentation en eau chaude et froide.
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Lave-vaisselle et armoires de désinfection.
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Poubelles, conteneurs sanitaires et broyeurs de déchets alimentaires.
3. Appareils de cuisine supplémentaires
Selon votre menu et votre modèle de service, vous pourriez également avoir besoin de :
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Cuiseurs à riz et chauffe-soupes.
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Mixeurs et extracteurs de jus professionnels pour boissons.
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Machines à glaçons pour boissons fraîches et stations de desserts.
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Machines de mise sous vide pour le pré-portionnement des ingrédients.
4. Outils de nettoyage et produits d'hygiène
La propreté n'est pas seulement une obligation réglementaire, c'est un élément clé pour gagner la confiance des clients et fidéliser leur clientèle.
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Balais, serpillères et chiffons en microfibre pour le nettoyage quotidien.
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Désinfectants alimentaires pour surfaces de travail.
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Brosses et éponges en acier inoxydable pour le nettoyage des équipements.
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Pièges à graisse et filtres à huile pour l'entretien des hottes de cuisine.
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L'ouverture d'un restaurant de fondue chinoise exige une planification rigoureuse et des outils adaptés pour un fonctionnement optimal. Chez Chefco , nous fournissons une gamme complète d'équipements pour cuisines et restaurants professionnels : tables de fondue sans fumée , plaques à induction , réfrigérateurs commerciaux , trancheuses à viande , tables de travail et lave-vaisselle .
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