Dans le secteur de la restauration actuel, en constante évolution, la vente à emporter et la livraison sont devenues essentielles au fonctionnement des restaurants, cafés et traiteurs. Qu'il s'agisse de déjeuners rapides au travail, de plats préparés à conserver ou de dîners chauds livrés à domicile, les emballages jetables jouent un rôle primordial en matière de sécurité alimentaire, de présentation et de conformité réglementaire.
Mais comment appelle-t-on exactement les contenants à emporter dans le secteur de la restauration ? Et comment s’intègrent-ils aux systèmes formels tels que la classification des catégories de contenants à emporter pour les restaurants et la classification des catégories de contenants pour les services de traiteur ?
Ce guide de Chefco, un important fournisseur canadien d'équipements de restauration, explique comment les emballages alimentaires jetables sont classés, les différences entre les principaux types de contenants et comment les entreprises peuvent choisir la solution adaptée dans le cadre de classification des emballages alimentaires à emporter .
1. Contenants jetables en plastique pour plats à emporter (bacs alimentaires et contenants pour charcuterie)
Dans les systèmes de classification modernes des contenants pour plats à emporter des restaurants , les contenants en plastique jetables restent l'option la plus répandue en raison de leur durabilité, de leur rapport qualité-prix et de leur polyvalence. Ces contenants sont communément appelés barquettes alimentaires ou contenants traiteur , notamment dans les rayons traiteur des supermarchés, les services de préparation de repas et les restaurants à service rapide.
Les contenants alimentaires en plastique sont légers, étanches et conviennent aux aliments chauds et froids. Ils sont fréquemment utilisés pour les soupes, les sauces, les bols de riz, les protéines et les plats préparés nécessitant un transport sécurisé et une conservation de courte durée.
Contenants en polystyrène expansé (PSE)
Les boîtes à emporter en polystyrène expansé (PSE), autrefois courantes dans les systèmes de classification des contenants alimentaires en raison de leurs excellentes propriétés isolantes, sont désormais soumises à des restrictions importantes en raison des préoccupations environnementales et de sécurité alimentaire.
Exposés à de hautes températures, les contenants en polystyrène expansé (PSE) peuvent libérer des substances nocives et se décomposent extrêmement lentement dans l'environnement. C'est pourquoi de nombreuses municipalités ont retiré les emballages en polystyrène expansé de leurs listes de catégories de contenants autorisés pour les plats à emporter dans les restaurants .
Conteneurs en plastique polypropylène (PP)
Les contenants en polypropylène (PP) sont désormais un choix standard dans la classification des emballages alimentaires pour la restauration . Fabriqués en plastique PP de qualité alimentaire, ces contenants sont compatibles avec le micro-ondes, résistants à la chaleur et conviennent aussi bien à la vente à emporter qu'à la conservation des aliments à court terme.
Les contenants en PP de haute qualité sont transparents, inodores et réutilisables, tandis que les plastiques de qualité inférieure peuvent se déformer ou dégager des odeurs désagréables lorsqu'ils sont chauffés, ce qui fait de la qualité du fournisseur un critère important.
Avantages : Abordable, réutilisable, étanche, résistant à la chaleur
Inconvénients : Non biodégradable ; nécessite un recyclage approprié
2. Contenants jetables en papier et en carton
Les emballages à base de papier occupent une place de plus en plus importante dans la classification des contenants pour plats à emporter des restaurants , notamment parmi les marques qui mettent l'accent sur l'esthétique écologique et la durabilité.
Fabriqués généralement en papier kraft ou en carton, ces contenants sont légers, personnalisables et s'accordent visuellement avec une image de marque axée sur le naturel ou le bio. Pour résister aux graisses et à l'humidité, la plupart des contenants en papier sont dotés d'une fine doublure intérieure, par exemple en plastique ou en cire.
Du fait de ce revêtement, les contenants en papier occupent souvent une position hybride dans les systèmes de classification des contenants alimentaires : partiellement recyclables mais pas entièrement compostables.
Avantages : Léger, facile à personnaliser, partiellement recyclable
Inconvénients : Résistance limitée à l’humidité ; non entièrement biodégradable
Les contenants en papier sont parfaitement adaptés aux aliments secs ou semi-secs tels que les sandwichs, les pâtisseries, les salades et les produits de charcuterie que l'on trouve couramment dans les cafés et les boulangeries.
3. Contenants biodégradables pour plats à emporter
Le développement durable redéfinit rapidement la classification des emballages alimentaires à emporter . Les emballages biodégradables sont devenus une priorité pour les restaurateurs soucieux de se conformer à la réglementation et d'améliorer leur positionnement environnemental.
Contenants partiellement biodégradables
Souvent fabriqués à partir de matériaux à base d'amidon de maïs, ces contenants offrent une meilleure durabilité tout en conservant leur solidité et leur étanchéité. Les véritables contenants en amidon de maïs ont généralement une légère teinte jaune et un parfum végétal discret, tandis que les versions trop blanches peuvent contenir des additifs chimiques.
Contenants entièrement biodégradables
Les contenants entièrement biodégradables représentent la catégorie la plus respectueuse de l'environnement parmi les emballages destinés à la restauration . Fabriqués à partir de matériaux tels que la bagasse de canne à sucre, la fibre de bambou ou la paille de blé, ces contenants se décomposent naturellement en eau et en dioxyde de carbone sans laisser de résidus nocifs.
Avantages : Compostable, écologique, sans danger pour le contact alimentaire
Inconvénients : Coût unitaire plus élevé que pour le plastique ou le papier
Comment choisir le bon contenant pour plats à emporter ou charcuterie
Le choix du contenant approprié dépend du type d'aliment, des besoins de conservation et des objectifs de développement durable. Voici quelques éléments à prendre en compte :
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Choisir le matériau du contenant adapté aux conditions alimentaires
Les aliments chauds, gras ou liquides se conservent mieux dans des contenants en plastique PP ou en bagasse compostable, tandis que les aliments secs se conservent bien dans des emballages en papier. -
Comprendre la réglementation locale
De nombreuses régions imposent des restrictions sur les emballages en mousse, ce qui a un impact direct sur les produits qui répondent aux normes de classification des catégories de contenants à emporter approuvées par les restaurants . -
Équilibrer le coût et la valeur de la marque
Les contenants biodégradables peuvent coûter plus cher au départ, mais ils peuvent attirer une clientèle soucieuse de l'environnement et renforcer la réputation de la marque.
Conclusion
Alors, comment s'appellent les boîtes à emporter ? Ce sont bien plus que de simples contenants : elles reflètent l'identité d'un restaurant, la qualité de ses plats et ses valeurs environnementales. Que vous optiez pour le plastique, le papier ou des emballages biodégradables, comprendre la classification des boîtes à emporter vous permettra de faire des choix éclairés, bénéfiques à la fois pour votre entreprise et pour la planète.
Chez Chefco , nous savons que l'emballage est bien plus qu'un simple contenant : c'est le reflet de la qualité et des valeurs de votre restaurant. C'est pourquoi nous proposons une vaste gamme d'emballages à emporter répondant à tous les besoins de la restauration , des boîtes en plastique PP résistant aux emballages compostables en bambou et en canne à sucre.
